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如意馄饨盖浇饭

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如意馄饨-茶树菇老鸭饭

编辑:如意馄饨  来源:http://www.ruyihundun.cn   时间:2019-03-16 09:56

如意馄饨盖浇饭

如意馄饨-茶树菇老鸭饭
所需食材:老鸭1只、茶树菇100克、姜10克、料酒少量、盐少量、胡椒粉少量

做法:1、选用一只新鲜的老鸭(必须是老鸭),宰杀后去头尾,将其斩块后温水洗净;
2、准备一锅水,将鸭肉冷水下锅;
3、加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水(约水沸腾后5分钟);
4、撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起,沥干备用;
5、准备干净的砂煲来煲汤,加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉,也可以再加一些姜片来去腥、提香。鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火,盖上砂煲盖子慢炖3个小时,盖上盖小火慢炖;
6、这期间可以将新鲜的茶树菇去根,洗净备用;
7、汤煲足3小时后,转大火煮沸,将茶树菇入煲再次煮沸,随后转最小火,盖上盖子;
8、继续炖30分钟左右,然后再次大火煮开,加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可。